取决于锅的材质及个人习惯，选择方式如下：

1、如果是一般的铁锅，应该选择铁铲。铁铲比较耐用，更容易操作，并且可以适量补充铁元素；

2、若是无烟锅或不粘锅，应该选择木铲。由于锅中有一层涂层，用铁铲很容易破坏涂层就容易生锈，冒烟，粘锅，用木铲可以避免这些问题。