1、食材：梭子蟹500克、鸡蛋100克、生抽10克、香葱5克、姜6克、盐3克、糖2克、水10克。

2、先将鸡蛋打好，备用。

3、往鸡蛋加45度温水，搅拌5到10分钟。

4、把梭子蟹放入碟子上，放入姜丝在梭子蟹上面，缓缓在碟边缘倒入搅拌好的鸡蛋液，放在蒸锅上。

5、在蒸水蛋的碟子上再盖上一个碟子，防止水蒸气滴水在鸡蛋上。

6、蒸锅水开后大火煮5分钟，转小火蒸10分钟，关火焖5款-10分钟，把水蛋拿出来，加上香葱、加上适量酱油。

7、热锅放油，油热后淋在香葱上，完成！