用料：螺丝肉300克、鲜红椒、姜、蒜籽、青蒜、油、盐、酱油、香油。

做法：

1、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天，摘去肠杂，用手揉搓洗几遍。再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍。

2、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。

3、鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段。

4、锅热油，将切好的红椒、姜米、蒜米倒入锅中爆炒。放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀，最后放入蒜段，淋入香油即可出锅。