因为水里加入盐之后，水的密度变大了，鸡蛋的密度比盐水小所以鸡蛋就往上浮起来。一般情况下，水的密度约为1.0X10^3kg/m^3,盐水的密度为、约为1.1×10^3kg/m^3。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。