菠菜必须焯水才可以吃，因为菠菜中含有大量的草酸，比很多蔬菜中含有的草酸含量要多，容易与人体中钙离子形成不溶性的草酸钙。草酸经过焯水后大部分都会被分解，焯水后菠菜口感也会得到改善，不会那么苦涩。

菠菜必须焯水才可以吃吗

菠菜必须焯水才可以吃，因为菠菜中含有大量的草酸，比很多蔬菜中含有的草酸含量要多，容易与人体中钙离子形成不溶性的草酸钙，草酸钙很难被人体吸收，容易引发疾病。

草酸经过焯水后大部分都会被分解，焯水后菠菜口感也会得到改善，不会那么苦涩，所以焯水后再把菠菜进行凉拌或者炒都是非常好的，还需要注意服用钙片时尽量不要食用菠菜。

菠菜最好不要过夜食用，菠菜中含有大量的硝酸盐，放置的时间太久硝酸盐会变成亚硝酸盐，食用过多的亚硝酸盐会出现各种不适症状，所以为了健康，尽量当天食用。