叶绿素铜钠盐是将提取的叶绿素，经过皂化、铜化等反应，并经过精制而成。包括：铜叶绿酸三钠和铜叶绿酸二钠，可广泛运用地食品着色、饮料、化妆品、医药中。医疗上具有促进胃肠溃疡面的愈合等功能已经被世界上绝大多数国家批准为食品添加剂，在正常使用范围内一般为百分之零点二到百分之一，对人体无害。