粉皮鱼头汤原料:
鱼头1只、粉皮适量、黄酒适量、辣椒适量、酱油适量、白糖适量、味精适量、姜适量、青蒜适量、鲜汤适量、花生油适量。
做法:
1、将鱼头放入清水中浸泡,以去除泥腥味;粉皮用清水浸软。
2、起锅烧油至七成热,投入鱼头煎至两面金黄,放入黄酒、姜、白糖、辣椒,放入鲜汤,煮至汤汁粘稠时,投入味精、粉皮。
3、上桌时,放入青蒜,即可。
特点:汤汁鲜美。
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