打荷需要经验，一般都不要没经验的，不然厨师说什么你都听不懂，一忙起来不误事才怪。这个可以从帮厨做起慢慢学。多看多做多总结经验，做好切配炒的基本功。多花时间认真练习,不要仅限于上班那点时间和工作。