鲱鱼本来是不臭的，它的体味和腥味比较重，但是这些味道和其他海鱼是一样的。在制作鲱鱼罐头的时候会去掉它的内脏和头，然后放在盐水里面浸泡发酵，臭味是在发酵的过程中出现的。瑞典的鲱鱼罐头十分的出名，被称为世界上最臭的食物。

鲱鱼一开始就臭吗

鲱鱼本来是不臭的，它和其他的海鱼一样，都带有很重的体味和腥味，但是将鲱鱼做成罐头之后，它就会变得很臭，而且那种臭味许多人都难以接受，所以人们对于鲱鱼罐头的印象一般都不太好。

在制作鲱鱼罐头的时候，一般会去掉鲱鱼的内脏和头，然后将它放在盐水里面浸泡发酵，所以鲱鱼在浸泡的时候就会产生厌氧菌，这种菌类会不断地生长，然后散发出各种物质，这些物质综合在一起，就会散发出我们所说的恶臭。

瑞典的鲱鱼罐头是出了名的臭，被称之为世界上最臭的食物。一般只要是腐烂的食物都会带有一定的毒素，而鲱鱼罐头也存在一定的细菌和真菌，但是只要不过度使用，就不会对人体造成危害。