牛肉和茄子的家常菜有：茄子烧牛肉。

做法：

食材主料：牛肉茄子。辅料：油、盐、大蒜、鸡蛋清、豆瓣酱、姜、糖、料酒、生抽、葱以及淀粉。

步骤：

1、将茄子洗净，切成小块，并用一小勺盐，腌制十分钟，然后用清水洗净。

2、将牛肉洗净，切成小块，并用料酒，适量的淀粉以及半个蛋清搅拌均匀。

3、锅中放油，烧热后将茄子倒入锅中并加入少许盐，将茄子中的水分煎出来，然后关火盛出。

4、锅内放适量的油，油热后将牛肉放入并翻炒，再放入切