１、藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里。

２、姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒适量。

３、小火，油６成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜蒜末炝出香味。

４、放入藕片，开大火，稍翻炒几下。

５、加入食盐炒拌均匀。炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可。