1、第一步，西湖切片，鸡蛋打散，干虾米用水泡一下，去掉盐分。

2、第二步，炒鸡蛋，盛出来备用。

3、第三步，炝锅，翻炒干虾米，放入小西湖，翻炒至六七成熟，放入鸡蛋。

4、第四步，加调味料：盐、蚝油等即可出锅。