制作莲蓉包子的方法如下:
1、将干莲子在水中浸泡4到6小时,使莲子充分膨胀,然后将莲子在水锅中蒸烂。
2、检查莲子中如果有未去心的,需要将莲心除去,以免有苦味。
3、将蒸莲子的水倒出,将莲子放入筛网中,用汤匙挤压,使莲子泥流到筛网下,然后将筛网上莲子的硬皮倒掉。
4、将莲子泥放入碗中,加1到2大匙油,植物油或猪油均可,炒透后加白糖和盐调味,再撒下少许面粉同炒,待莲蓉较浓稠后盛出。
5、发面后,将做好的莲蓉馅包入面团中,在水锅中蒸15至20分钟即可出锅。
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