做冒菜的高汤做法如下：

材料：猪大骨1支、鸡骨架1副、清水5000毫升、洋葱1颗、红萝卜二分之一条、姜1块、葱2支、米酒二分之一杯；

做法：

1、将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用；

2、取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。