1、取适量的花生米，清洗干净，沥掉水分。

2、冷锅冷油，一定要记住，这就是这道小菜的最大窍门。

3、倒入花生米，翻炒，使每个花生米上都均匀地裹着一层油。

4、这时，开火，先开大火，时不时地翻炒一下。

5、待听见花生米因为受热开始“啪啪”地响时，这是花生皮裂开的声音，这时就要转成小火，不停翻炒，注意观察。

6、待花生米焦黄，已经完全听不见响声时，就可以关火了，晾在油锅里的余温还能使花生米更酥脆。

7、出锅装盘，再均匀撒上少许的细盐，可以做下酒菜，也可以佐粥都不错哟！