1、将大虾洗净沥水，剪去虾须虾脚，剔去虾线。

2、从虾背剪开一个口子，剪得深一点，不要剪断。

3、蒜切成蒜蓉。

4、锅内放油，放蒜蓉。倒入盐、糖、胡椒粉、鸡精。翻炒均匀，出锅待用。

5、将炒好的蒜蓉倒入虾背。

6、蒸锅水开后，放入蒸8分钟。