1、冲泡柠檬方法错误导致。如果在食用柠檬时感觉特别苦，除了品种问题外，还有可能是泡柠檬水的方法不对。如用热水泡柠檬会比凉水泡柠檬要苦。

2、柠檬表皮含有天然油。柠檬水会觉得苦是因为柠檬的表皮含有一层天然油，而这层天然油的物质略带苦味，要是泡水的时候没有清洗掉这层油脂物质就会吃到苦味。建议在泡柠檬水前用盐水将柠檬泡15分钟，再用清水洗净。