1、在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲。
2、往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀。
3、再加入适量的香油,再搅匀。
4、将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀。
5、将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成。
6、将醒好的面团分块,分别搓成长条,下剂。
7、撒上面粉,用手按压成圆饼。
8、擀成中间厚;四边薄的饺皮。
9、锅内放多些水,烧开后,加入一小勺盐。
10、下入饺子,煮开快溢锅时,激凉水,如此三次,再开开锅盖略煮即成。
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