肉丝处理方法：加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制二十分钟。

青椒肉丝：

材料：青椒 、肉丝 、葱 、姜 、蒜 、盐 、酱油 、料酒 、淀粉；

做法：

加两勺料酒、一勺酱油、一勺淀粉、半勺盐，然后抓一下，腌制二十分钟；螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝；锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒，炒出香味儿；下腌好的肉丝滑至七八成熟，先盛起来；然后下青椒丝、改大火略炒两分钟；加一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、勾一点点味精，关火，出䷨