西红柿的颜色。仔细观察西红柿表皮的颜色，如果颜色还是青色的话，则说明该西红柿尚未成熟，吃起来就很酸涩；要挑选颜色呈现鲜红色的西红柿，口感比较甜。

形状。如果西红柿的形状各异的话，则说明该西红柿口感也会比较差，要挑选呈现椭圆形的西红柿。

口感。如果西红柿的果皮是鲜红色的，而里面的籽是绿色的，则说明该西红柿是人工催熟的。

弹性。用手轻轻地捏一捏西红柿的表皮，如果一按就扁了的话，则说明该西红柿的弹性较差，已经放置一段时间了。

斑点。如果西红柿的表皮有黑色的斑点，则说明该西红柿已经快要腐烂了，不可以再食用了。

伤痕。如果西红柿表面有伤痕的话，则该西红柿里面有可能遭受细菌感染，不可以再食用。