干的猴头菇在干燥的状态下储存期可以长达一年，防潮，防蛀即可。如果时间久了容易生虫变质，变苦，有异味，很难处理。猴头菇以富含蛋白质而著称，据测定，每100克干猴头菇含蛋白质26、3克、脂肪4、2克、碳水化合物44、9克、粗纤维6、4克，此外，还有含钙、硫胺素、核黄素、胡萝卜素，氨基酸的组成也较全面，含有7种人体所需氨基酸，因此，猴头菇不但能烹制美味佳肴，又是辅助治疗消化系统的食物，而且对治疗慢性胃炎、胃溃疡有一定的疗效作用。