花椒别名是檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒，为芸香科，属于落叶灌木。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，也可入药；其种子可食用，可加工制作肥皂。

花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲。其果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时呈红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，是中药材，家庭常用调味品，多生长于海拔2500米的坡地。