软炸肉的做法：

1、将瘦肉切成薄片；

2、奖鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状；

3、将肉片放在蛋面糊内拌匀；

4、油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。