影响如下：

1、反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成亚硝酸胺；

2、会产生亚硝酸盐类，是致癌物质。

亚硝酸盐的中毒如何解毒：饮食大量富含蛋白质饮品如，豆浆、牛奶。

亚硝酸盐中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、心悸、呼吸困难、抽搐。