第一、 先把带鱼处理干净，里面的一层黑膜一定要去掉，一点也不能留。处理干净后用捞子控干水份。

第二、 控干水份后，把带鱼放进碗里，加面粉，蚝油，盐，鸡粉，料酒，姜末搅拌均匀后腌十分钟。

第三、 把生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。

第四、 锅烧七成热，放适量花生油，把腌好的带鱼放下去小火慢慢煎。

第五、 翻一面再煎，这次的带鱼没切好，切得太短了，所以煎起来不那么好看。

第六、 二面煎好后，调大半碗淀粉水加进去，盖盖子小火收汁。

第七、 关火装盘，今天的带鱼虽然卖相不好，但是味道好极了，因为带鱼的质量很好。