榴莲具有后熟性质，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。

把榴莲肉取出来，放在食品塑料袋内，排空袋内气体，放电冰箱冷藏室内，可放置几天没问题。 想长期保存，那就放冷冻室冷冻，可保存几个月。