食材:鲫鱼500克。
配料:椒盐适量,生姜适量,大葱适量,料酒适量,精盐适量,食油适量,淀粉适量。
椒盐鲫鱼片做法:
1、鲫鱼宰杀后择洗干净,去头尾,腹背鱼鳍,去掉其咽喉齿;
2、把鲫鱼肉去骨,片成鱼片;
3、把鱼片用料酒,葱段,生姜片,精盐腌渍30分钟入味;
4、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉;
5、锅里倒油,油7成热后,放入蘸满淀粉的鱼片;
6、炸制金黄色后捞出,把油继续加温后复炸鱼片;
7、捞出炸制好的鱼片,控净油后,摆盘,撒上椒盐即可。
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