吃维生素C能美白抵抗黑色素，因为黑色素来源于酪氨酸，酪氨酸在酪氨酸羟化酶作用下变成多巴，多巴继续氧化，最后聚合成黑色素，而维生素C则具有抑制酪氨酸酶活性的作用，即维生素C具有美白效果。

维生素C可以抑制酪氨酸被活化，减少黑色素的生成，也就能起到美白的效果。但实际上，靠吃补充维生素C的含量非常少，基本可以忽略不计了。