通常情况下蜂蜜发酵后只要不变质是能吃的，但里面的营养物质会流失很多，若是变质有异味的时候，就不能再吃了，所以蜂蜜以吃新鲜的为宜，否则食用变质后的分泌后，不仅会刺激肠胃，还可能引起食物中毒的现象发生。

蜂蜜是一种食疗价值很高的滋补良品，一般情况下蜂蜜发酵了是不适合再吃的，主要是由于蜂蜜中的水分高，促使里面菌类物质繁殖，从而引起蜂蜜出现发酵的现象，这样也会导致蜂蜜变稀，若是没有异味的话是能吃的。

若是蜂蜜出现了发酵现象后，其闻起来会有股刺鼻的气味产生，这种的蜂蜜就不能再吃的，说明这种蜂蜜已经变质，里面含有对人体有害的物质，长期食用后会容易刺激肠胃，还可能引起食物中毒的现象发生。

但对于任何的蜂蜜来说，只要不变质是可以适当食用的，对身体健康造成不了多大的危害性，但和新鲜的蜂蜜相比，其营养价值也会低很多，所以在平时的时候最好要将蜂蜜保存得当，以利于人体的健康。