在外形上红参炒过和没炒过没有太大区别，但在功能上有以下两个区别：

1、红参经过炒后，可除去湿气，更为干燥，利于长久贮藏；

2、经慢火煎炒，可减少红参的凉气，增其温性，相当于加强了药性。