1、所需原料：一碗剩米饭、西红柿1大个、挂面50克、鸡蛋1个。

2、调料：油10克、生抽10克、盐2克、胡椒粉2克。

3、炒锅加油爆香葱花，煸炒西红柿，加水2小中碗；

4、水开后小火煮挂面3分钟，加剩米饭，咕嘟5分钟，甩个鸡蛋花，关火调味。