越冬或早春栽培的菠菜，受到低温或寒流侵袭或下雪时均可受冻，轻者叶缘变白，呈薄纸状，严重的似开水烫过或摊倒在地。防治方法:

1、选用东湖菠菜、菠杂10号等耐低温的品种。对越冬栽培的菠菜应安排在背风、向阳的地方，荚风障。

2、施用酵素菌沤制的堆施或充分腐熟的有机肥，有条件的可掺入适量马粪，采用配方施肥技术，注意控氮肥，增施磷钾肥，促进根系发育，以增强抗寒力。

3、棚室栽培的采用覆盖保护栽培技术。此外，要适时中耕，疏松土壤，提高地温。