做红豆糕使用糯米粉比较好,糯米粉的特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。
材料:糯米粉250克,大米粉150克,红豆沙250克,白糖300克,油50克,水350cc.
做法:将糯米粉,大米粉,白糖放入盆内,加油50克,在放入红豆沙加水约350cc,用手反复搅拌,直至搅成厚糊状,倒入垫有保鲜膜且刷过油的方盘中,刮平糕面,上面可依个人口味,摆放松仁,葡萄干,瓜子仁等干果。放沸水锅内蒸20-30分钟,熟后取出冷却,食用时按需切块。
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