孔府菜的代表名菜有一品豆腐、寿字鸭羹等，孔府菜是中国饮食文化的重要组成部分，在宋仁宗宝元年间，接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备孔府菜，孔府宴席按照君臣父子的等级也有不同的规格。

在中国封建社会，孔府不仅仅是公爵之府，还是圣人之家，比皇帝的家还要显贵，是“天下第一家”。

孔府菜继承了孔子儒家思想的饮食观念，食不厌精、脍不厌细也成为了孔府菜的特色。

在2015年10月17日“孔府菜”正式申请加入世界非物质文化遗产名录。