是石湾特产之一。陶都酒家的鱼腐，选料上乘、制作独特。具有金黄色泽

这道菜是佛山德昌酒家名厨梁恒始创，距今有100多年历史。甘香爽脆

佛山酝猪蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽

花油鸡肝卷是佛山如珍酒家厨师梁森独创，至今已有100多年历史，甘

是佛山特级厨师车鉴将其祖父车腾信制御厨的

这道菜始创于佛山英聚酒家，距今已有100多年历史，由名厨吕昌传主

顺德民丰物阜，县人自古食不厌精，脍不厌细，加以外出经商、作官人多

粉葛是我市土特产之一，只要分布于合水等山区镇。合水人种植粉葛已有

产于广东佛山。据传，一个叫何声潮的盲老头，在佛山祖庙大街开设“乾