材料：猪肩肉、酱油、花椒、大料、糖、干辣椒、鸡蛋。

步骤：

猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用。另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。用小火煮2个小时以上后关火。另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜。取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃。