美食名称：干盐菜

美食产地：安康

干盐菜图片：

　　干盐菜介绍：

美食简介：

当芥菜、罗卜缨之类的青菜大量上市时，安康家家都把青菜晾晒切碎，按比例拌上食盐、辣椒面、姜沫等装进坛内密封，五至七天取出摆开，晾干水气就可长期保存。

吃时先把切好的肥肉放进热锅，等油熬出后就把干盐菜倒入将肉盖住，不要搅动，加水淹过盐菜为宜，等其煮到水干菜软时，加点葱蒜等佐料，炒后食用。味道独特，肉香而不腻，最宜佐饭。